«Арбузы и дыни: как выбрать безопасно и почему разрезанные бахчевые – риск для здоровья»
Сезон бахчевых – время, когда на прилавках появляются сочные арбузы и ароматные дыни. Вопрос безопасности такой продукции – в числе приоритетных: именно в жаркий период резко возрастает риск пищевых отравлений и кишечных инфекций. Поэтому грамотный выбор арбуза или дыни – это не просто вопрос вкуса, а важный элемент профилактики заболеваний.
На что смотреть при выборе целого арбуза
Чтобы выбрать качественный и безопасный арбуз, стоит обратить внимание на несколько ключевых признаков:
Внешний вид. Кожура должна быть твёрдой, блестящей, без крупных трещин, вмятин и тёмных гнилостных пятен. Характерный признак спелости – контрастный рисунок (чёткие тёмные и светлые полосы) и наличие «земляного» пятна – участка жёлто‑оранжевого оттенка, которым плод лежал на земле. Чем ярче пятно, тем спелее арбуз.
Хвостик и «цветочек». Сухой хвостик и подсохшее место крепления плодоножки – хороший признак.
Звук. При лёгком постукивании спелый арбуз издаёт звонкий, но не слишком резкий звук, а при сдавливании слегка хрустит.
Размер и форма. Лучше выбирать плоды среднего размера: слишком крупные арбузы могут быть «перекормлены» нитратами, а мелкие – недозревшими.
Почему нельзя покупать разрезанные арбузы и дыни
Покупка разрезанных бахчевых несёт серьёзные риски для здоровья.
Во‑первых, нарушение целостности кожуры открывает путь для проникновения патогенных микроорганизмов. На поверхности кожуры могут находиться бактерии (в том числе кишечная палочка, сальмонелла), споры плесени, а также яйца паразитов. После разрезания все эти микроорганизмы попадают внутрь мякоти, где в условиях тепла и влажности начинают активно размножаться.
Во‑вторых, условия продажи не всегда соответствуют санитарным требованиям: разрезанные плоды могут храниться без охлаждения, под прямыми солнечными лучами, на открытых лотках, где на них оседает пыль и садятся насекомые. Даже если продавец использует плёнку, это не гарантирует защиту от микробов.
В‑третьих, инструменты для нарезки (ножи, доски) далеко не всегда проходят должную санитарную обработку. Один и тот же нож может использоваться для разных продуктов, становясь источником перекрёстного загрязнения.
В результате употребление таких бахчевых может привести к острым кишечным инфекциям, пищевым отравлениям, а в тяжёлых случаях – к госпитализации. Особенно уязвимы дети, пожилые люди и лица с ослабленным иммунитетом.
Чтобы обезопасить себя и свою семью, придерживайтесь простых правил:
Покупайте только целые плоды. Разрезанные арбузы и дыни лучше не брать даже «на пробу».
Осматривайте место торговли. Оно должно быть оборудовано навесом, защищённым от пыли и осадков, а продукция – размещена на поддонах, а не прямо на земле.
Требуйте документы. У продавца должны быть сопроводительные документы, подтверждающие качество и безопасность продукции (декларации, протоколы лабораторных исследований).
Мойте плоды тщательно. Перед разрезанием арбуз или дыню нужно тщательно вымыть тёплой водой с щёткой – это поможет удалить часть загрязнений с кожуры.
Не храните разрезанные плоды долго. Если вы разрезали арбуз или дыню дома, храните их в холодильнике не более 1-2 суток, обязательно накрыв пищевой плёнкой или крышкой.
Безопасность начинается с осознанного выбора. Соблюдая эти несложные рекомендации, вы сможете наслаждаться сезонными лакомствами без риска для здоровья.
Алина БЕЖЕЛЕВА
Врач-гигиенист отдела гигиены
Жлобинского зонального ЦГЭ
