Август – лучший месяц, чтобы начать есть овощи

Август – пожалуй, самый щедрый месяц для тех, кто хочет сделать свой
рацион разнообразнее и полезнее. На прилавках и огородах появляются
помидоры, огурцы, кабачки, баклажаны, сладкий перец, морковь, свёкла,
капуста, зелень, а вместе с ними – возможность пересмотреть свои пищевые
привычки без строгих диет и сложных правил.
Почему именно овощи?
Овощи являются важной частью здорового рациона. Они содержат
пищевые волокна, витамины, минеральные вещества и другие биологически
активные соединения, необходимые для нормальной работы организма.
Пищевые волокна особенно важны для работы кишечника. Они
способствуют нормальному пищеварению, помогают дольше сохранять
чувство сытости и позволяют сделать рацион более сбалансированным.
При этом овощи, как правило, имеют относительно небольшую
калорийность. Поэтому увеличение их доли в рационе может помочь
человеку контролировать общую калорийность питания без ощущения, что
он постоянно себя в чём-то ограничивает.
Но важно помнить: овощи не являются «волшебным лекарством» и
не способны самостоятельно предотвратить все заболевания. Польза
определяется всем образом жизни и рационом в целом.
Не обязательно есть только сырые овощи
Распространённое мнение о том, что наиболее полезны исключительно
свежие овощи, не совсем верно. Способ приготовления имеет значение, но
разнообразие здесь гораздо важнее.
Свежие овощи можно добавлять в салаты и бутерброды, тушить,
запекать, готовить на пару или использовать в супах и гарнирах. Например,
кабачок прекрасно подходит для тушения, перец – для запекания, а помидоры
и огурцы – для свежего салата.
Главное – не превращать полезные овощи в менее полезное блюдо,
добавляя большое количество соли, майонеза или жирных соусов.
А как же «пять порций в день»?
Во многих рекомендациях по здоровому питанию встречается ориентир
– около пяти порций овощей и фруктов в день. Однако это не означает, что
каждый человек должен буквально считать каждую морковку или ягоду.
Гораздо полезнее воспринимать эту рекомендацию как ориентир:
овощи и фрукты должны регулярно присутствовать в рационе, а не
появляться на столе время от времени.
При этом желательно отдавать предпочтение именно овощам, а не
заменять их соками. Даже натуральный сок содержит меньше пищевых
волокон и может содержать значительное количество свободных сахаров по
сравнению с целым фруктом.

Август – время разнообразия
У каждого овоща есть свои особенности, поэтому лучше не
ограничиваться одним-двумя привычными продуктами. Сегодня можно
приготовить салат из помидоров и сладкого перца, завтра – овощное рагу,
послезавтра – запечь кабачки или баклажаны.
Разнообразие рациона – один из простых способов получать разные
питательные вещества.
Чтобы сделать овощи постоянной частью рациона, достаточно
начать с небольших изменений:
 добавляйте овощи к каждому основному приёму пищи;
 выбирайте овощи разных цветов и видов;
 чаще используйте свежие, тушёные, запечённые или приготовленные
на пару овощи;
 ограничивайте количество соли и жирных соусов;
 тщательно мойте овощи перед употреблением;
 храните скоропортящиеся продукты в подходящих условиях;
 не заменяйте полноценные овощи большим количеством овощных
или фруктовых соков.
Здоровое питание редко начинается с глобальных перемен. Чаще оно
начинается с маленькой привычки, которую человек повторяет каждый день.
А август – отличный месяц, чтобы этой привычкой стали овощи.